الفخدة البتلو في الفرن

لهن - تقدم لنا خبيرة الطهى دينا أبو كرم على طريقتها الخاصة والتتبيلة المميزة طريقة عمل الفخدة البتلو فى الفرن ذات الرائحة الشهية والطعم اللذيذ ، جربيها معنا سيدتى وإستمتعى بالطعم مع أسرتك .

المقادير:

فخدة بتلو (وزنها من 2.5 الى 3 كيلو)

عصير 2 ليمونة كبيرة

4 ملعقة كبيرة خل أبيض

½ ملعقة صغيرة قرفة

2 كوب لبن رايب

6 فص ثوم كبير مهروس

3 بصلة كبيرة مبشورة

5 فص قرنفل سليم

2 ملعقة كبيرة صويا صوص

ملح و فلفل اسود

1 ملعقة كبيرة زعتر ناشف

1 ملعقة كبيرة روز ماري

1 ملعقة كبيرة سكر بني

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1 ملعقة صغيرة جنزبيل

2ملعقة كبيرة زيت درة

1 ملعقة كبيرة زبدة

3 ملعقة صغيرة مستردة

ماء للتسوية

1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعم

الطريقة:

1. نقوم بعمل فتحات أو جيوب في الفخدة باستعمال سكينة رفيعة.
2. قومي بخلط جميع المكونات جيدا ماعدا الزيت و الزبدة و القرنفل و الماء.
3. قومي بتوزيع التتبيلة جيدا على الفخدة البتلو.
4. ضعي فصوص القرنفل في الفتحات.
5. ضعي الفخدة في صينية و غطيها بالبلاستك جيداً لمدة ليلة كاملة في الثلاجة.
6. في الصباح قومي بفك البلاستك.
7. ضعي ملعقتين من الزيت في الصينية على نار متوسطة و اتركي الفخدة تتشوح على كل جانب لمدة 7 دقائق .
8. غطي الصينية بالورق الفويل و ضعيها في فرن ساخن لمدة نصف ساعة.
9. ارفعي الفويل و ضعي 1 كوب ماء على الفخدة ثم غطيها مرة اخرى و اتركيها تستوي تماما على درجة حرارة متوسطة.
10. بعدما نتأكد ان الفخدة استوت جيدا و نكون اختبرناها بحرف سكينة و ندخلها جوة الفخدة و تخرج ناشفة تماما.
11. نزيل الفويل و نفتح الشواية على الفخدة حتى تاخذ لون ذهبي جميل.
12. نطفي عليها و نغطيها لمدة نصف ساعة قبل التقديم.
13. و نزيينها بقليل من الكزبرة الخضراء المفرومة و بالف هنا و شفا.