أكلة: الباذنجان المحشي بالزيتون

المقادير:
- 3 حبات كبيرة باذنجان تقطع الى انصاف
- ملعقة ونصف الملعقة فتات الخبز الطازج
- ملعقتا بقدونس طازج مفروم
- كوب لحم مفروم او فيليه السمك المفروم
- 12 زيتونة سوداء تقطع الى أنصاف وتزال النواة وتفرم
- ملعقتا زيت زيتون
- 3 حبات طماطم تقشر وتفرم خشنة
- خضرة للتزيين (نعناع او بقدونس)
- ملح
طريقة التحضير :
- يقطع الباذنجان الى انصاف ثم يرش بالملح ويترك لمدة 30 دقيقة. يمسح ويجفف مسحاً خفيفاً بواسطة ورق المطبخ.
- يستخرج لب الباذنجان من الداخل بواسطة سكين ويقطع الى مكعبات صغيرة ثم يعزل الباذنجان المحفور
- يخلط لب الباذنجان مع فتات الخبز والبقدونس واللحم المفروم والزيت والطماطم ويخلط جيداً.
- يوضع الخليط في الباذنجان المحفور ثم يصف في صحن زجاجي مقاوم للحرارة ثم يرش بالزيت ويغطى.
- يوضع في فرن معتدل الحرارة 180 درجة مئوية
- يزال الغطاء ويستمر بالطهي لمدة 15 دقيقة او حتى ينضج تماماً
- يقدم ساخناً ويزين بأوراق الخضراوات.