طريقة كرات الأرز بالجبن

تقدم الشيف هدى زين طريقة كرات الأرز بالجبن
المكونات
30جرام زبدة، 1 بصل أحمر صغيرة مفرومة، كوب ونصف أرز بسمتى،
2 كوب ونصف مرقة دجاج ساخنة، 2 بيضة
بودرة زعفران، معلقة طعام جبن بارميزان مبشور
90 جرام جبن موتزاريلا مقطع مكعبات
3/2 كوب بقسماط ، زيت نباتى للقلى.

الطريقة:

نضع نصف كمية الزبد على النار، ثم نضيف إليه البصل حتى يصبح ناعما، ثم نضع الأرز ونضع عليه نصف كمية مرق الدجاج والزعفران، ونتركه حتى الغليان مع التقليب الجيد، وعندما تتبخر المرق تقريبا نضيف باقى المرق ونقلل الحرارة، ونتركه حتى ينضج.
ثم نضيف باقى الزبد والجبن البارمزان، ونتركه يبرد، ثم نضيف البيض المخفوق إلى خليط الأرز، ونقلبه جيدا مستخدمين شوكة مع الاحتراس من هرس الأرز، ثم نضع مقدار ملعقة واحدة، من خليط الأرز فى اليد، ونضيف إليها مكعبا من جبن الموتزاريلا، ونقوم بتغطية القرص بنفس الكمية السابق عملها، ثم نقوم بتشكيلها على هيئة قرص ونضعها فى البقسماط ونحفظها فى الثلاجة لعدة ساعات لتسهيل القلى، ثم نضعها فى الزيت المغلى، حتى تكتسب اللون الذهبى ويتم مع البطاطس المقلية.