موسوعة الشوربة بمناسبة قرب قدوم شهر رمضان

شوربة الحريرة المغربية



المقادير

بصلة مفرومة
كيلو طماطم مفرومة
2 كوب حمص الشام
حزمة بقدونس
حزمة كرفس
1/2 حزمة كزبرة
2 ملعقة صلصة طماطم
2/1 كوب عدس
2/1 كوب شعرية أو أرز
ملح وفلفل اسود
كركم
كمون
كوب دقيق
بيضة
قطع من لحم البقر


الطريقة


انقعى الحمص ليلة كاملة في الماء
ثم ازيلي قشرته
ضعي البصل في إناء مع الطماطم
وصلصة الطماطم والحمص والعدس والبقدونس والكرفس
وقطع اللحم والتوابل لكن لا تكتري منها
تم ضعي الإناء على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التقليب
ثم أضيفي لتر ونص من الماء واقفلي الإناء
واتركيها لمده45دقيقة تقريبا

ثم أضيفي الشعرية مع التقليب لكي لا تلتصق
واخلطي الدقيق مع كوبين ونصف ماء جيدا
ثم أضيفيه للخليط مع التقليب
ثم ضيفي البيضة واتركي الخليط على النار لمده 30 دقيقة
ويمكنك التحكم في بالماء كما تحبي

بعد ذلك يتم رفعها من على النار

وتزيينها بالبقدونس

شوربة القرع



المقادير

حبة قرع أحمر صغيرة مقطعة مكعبات
حزمة بقدونس
كمعب مرق دجاج
حبة بطاطس مقطعة مكعبات
ملح وفلفل
ماء
علبة قشطة
كريمة وبقدونس للتزيين


الطريقة

يوضع القرع مع اليطاطس والبقدونس
ومكعب المرق والملح والفلفل مع الماء
في إناء على النار حتى تنضج المكونات
ثم تخلط في خلاط كهربائي مع إضافة القشطة
ثم يرجع مرة ثانية على النار ويمكنك إضافة الماء
حسب الرغبة في غلط الشوربة
وبعد الغليان ترفع من على النار
وتزين بالبقونس والكريمة وتقدم

شوربة الحمص بالمكرونة




المقادير


1/2 كوب مكرونة صغيرة أو شعرية
كوب حمص مسلوق
2 ملعقة زيت ذرة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة ريحان مفروم
2 كوب طماطم مفرومة
1 مكعب خضار
4 أكواب ماء
3 ملعقه صلصة طماطم
ملح وفلفل اسود


الطريقة


يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف الطماطم، والصلصة
والريحان ومكعب الخضار والماء
ثم يترك على النار لمدة نصف ساعه،
ثم يخلط بالخلاط الكهربائي

يضاف الحمص إلى الشوربة
وتوضع على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة،
و تتبل بالملح والفلفل

ثم تضاف المكرونه وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
ثم تزين وتقدم ساخنة.

شوربة الجزر بالقشطة





المقادير

1/4 كوب مكرونة
1/2 باكيت زبدة (113جم)
1/2 كوب بصل مفروم
1/2 كوب دقيق
2 كوب جزر مبشور
6 أكواب ماء
مكعب خضار
ملح وفلفل أسود


الطريقة


يحمر البصل ومكعب الخضار في الزبدة
ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا على النار لمدة دقيقتان
ويضاف الماء والجزر ويترك على نار معتدلة حتى ينضج

ثم يخفق الخليط بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماماً
ثم يوضع الخليط على نار هادئة
ويضاف إليه المكرونة ويتبل بالملح والفلفل
ويترك على النار حتى يغلظ قوام الشوربة

يزين سطحها بالقشطة والبقدونس وتقدم ساخنة

شوربة كريمة الدجاج
(البعض يطلق عليها شوربة تربية)



المقادير

دجاجة
بصلة
حزمة بقدونس صغيره
100 جم دجاج مطبوخ
300 مل حليب (حوالي ربع كيلو أو اكثر قليلا)
50 جم دقيق
2 ملعقة كبيرة ماء
ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرةن جوزة الطيب مبشورة
ملح وفلفل
150 مل كريمة عادية
خبز محمص للزينة


الطريقة


نضع الدجاجة والبصلة والبقدونس فى ماء على النار
وتترك حوالى ساعة
ثم نصفي السائل ونعيده للإناء
ونقطع الدجاج المطبوخ إلى مكعبات صغيرة
ونضعه هو والحليب على المرق السابق تصفيته
ونخلط الدقيق مع ملعقتي الماء
ويضاف على الخليط بالتدريج مع التقليب المستمر حتى الغليان
ونخفف النار وتترك الشوربه لمدة 10 دقائق
ثم نضع عصير الليمون وجوزة الطيب والملح والفلفل
ثم نضع الكريمة مع التقليب
وتصب الشوربه فى أوانى التقديم وتزين بالخبز المحمص

شوربة الطماطم بالريحان



المقادير

3 حبة طماطم مفرومة
3 أكواب مرق دجاج
14 ورقة ريحان طازجة
كأس قشطة ثقيلة
1/2 قالب زبدة
ملح
1/4 ملعقة شاي فلفل اسود
أوراق ريحان وخبز للزينة


الطريقة


نضغ الطماطم والمرق في إناء على نار هادئة لنصف ساعة
ثم نضعها في الخلاط مع أوراق الريحان
واخلطيها حسب ثقل الشوربة الذي تريدينه
ثم نعيد الخليط للإناء
ونضيف إليه القشطة والزبدة مع التقليب على نار هادئة
ثم ترفع من على النار وتزين بالخبز وورق الريحان


شوربة البروكلي



المقادير


علبة فطر (مشروم)
بصلة مفرومة
2 فص ثوم مبشور
2 ملعقة دقيق
2 كوب حليب
4 أكواب مرقة دجاج
ملح وفلفل
بقدونس وجبن مبشور للزينة

الطريقة


قطعي الفطر إلى شرائح رقيقة
وحمري البصل والثوم في الزبدة حتى يذبلا
ثم أضيفي الفطر وقلبيهم قليلا.
ثم أضيفي الدقيق مع التقليب المستمر
حتى لا يتكتل الخليط
ثم أضيفي الحليب والمرق تدريجيا و سخني حتى الغليان
ثم خففي النار
واتركي الشوربة تغلي 15 دقيقة مع التقليب
ثم صبيها في الأطباق و زينيها بالبقدونس والجبن.



شوربة الطماطم بالكريمة



المقادير

2 كوب طماطم مفرومة
2 ملعقة زيت الذرة
بصلة كبيرة مفرومة
2 ملعقة كزبرة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة نشا
3 كوب ماء
ملح
2 ملعقة كريمة ومكعبات توست محمص للزية


الطريقة


يحمر البصل والثوم في الزيت
ثم تضاف الطماطم والكزبرة والماء
ويترك على النار حتى يغلي
ثم تخفف النار ويترك لمدة 30 دقيقة ويصفى بالمصفاة

تخلط النشا مع 1/3 كوب من ماء

ثم تعاد الشوربة إلي النار ويضاف إليها خليط النشا
مع التقليب وتطهى حتى يغلظ قوامها
ثم تتبل بالملح والفلفل وترفع من على النار
ثم تصب الشوربة في أواني
وتزين بالكريمة ومكعبات التوست المحمصة
وتقدم ساخنة

شوربة اللحم بالخضار



المقادير


2 ملعقة زيت زيتون
بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم ناعم
2 حبة جزر مفروم
حبة كوسة مفرومة
حزمة كراث مفروم
حزمة زعتر طري
ليتر ونصف مرق الخضر
ملح وفلفل أسود
جبن بارميزان مبشور
خبز افرنجي للتقديم
قطعة لحم غنم رفيعة مقطعة لأجزاء صغيرة

الطريقة

يسخن الزيت في المقلاة ويحمر فيه البصل والثوم
ثم يضاف اللحم والجزر واستمري في التقليب لمدة أربع دقائق

ثم أضيفي الكوسة والزعتر والكراث،
مع التقليب على نار متوسطة لمدة أربع دقائق أخرى
ثم أضيفي المرق مع التقليب إلى أن تغلي المقادير
ثم خـففي درجة الحـرارة
وتبلي الشوربة بالملح والفلفل الاسود

واسكبـيها في صحـون التـقديم،
ثم زينيهـا بجبن البارميزان وقدميها مع الخبز الافرنجي.

شوربة الدجاج بالكريمة



المقادير


1/2 كوب صدر دجاجة مسلوقة ومفرومة
2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
ملعقة كبيرة دقيق
مكعب خضار
2 كوب ماء حار
2 ملعقة كبيرة كريمة أو روب
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ملح

الطريقة

يحمر الثوم بالزبدة جيداً ثم يضاف إليه مكعب الخضار
ويضاف الدجاج ويقلب جيداً
ثم توضع ملعقة الطحين على الخليط السابق
وتقلب جيداً ثم يضاف إليه الماء الحار
وتتبل الشوربة بالفلفل والملح
ويترك على نار هادئة حتى يغلظ قوام الشوربة
وتوضع الكريمة أو الروب ويقلب بحركة دائرية سريعة
ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق
ثم تصب في أواني الشوربة


شوربة الدجاج
لكن مش على طريقتنا لا الطريقة الصينية

شوربة الدجاج بالمكرونة الصينية

المقادير

1 كيلو جرام من الدجاج المخلي
3 ملاعق كبيرة صويا صوص
4 كوب من مرق الدجاج (الشوربة ماجى)
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل
350 جرام مكرونة سباجتي بالبيض
(أو المكرونة شرائط الطويلة بالبيض)
(أو مكرونة رفيعة زي الاسباجتي بس أرفع وأطول )
1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

يقطع الدجاج الى قطع صغيرة على شكل مكعبات
يوضع مرق الدجاج وقطع الدجاج
والزنجبيل المفروم والملح وصلصة الصويا
في وعاء كبير حتى يغلي
يغطى الوعاء وتحفف النار
ويتابع الطهو مدة ساعة واحدة حتى ينضج الدجاج
يغلى الماء وتضاف إليه المكرونة
وتترك لمده 5 دقائق
وترفع المكرونة وتغسل وتصفى
وتضاف إلى مرق الدجاج وتقلب حتى تمتزج مع المحتويات
وتترك لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة

شوربة الدجاج بالمشروم على الطريقة الصينية



المقادير

2 فيليه دجاج تقطع شرائح
2 مشروم أسود مجفف
(ينقع في كوب ماء ويقطع شرائح)

الصلصة:
2 كوب ماء
2 فص ثوم يدق مع نص ملعقة كزبرة ناشفة محموسة ومجروشة
3 ملعقة صويا صوص
ملعقة صلصة المحار و أخرى خل احمر
(صلصة المحار )
زيت السمسم ملعقة
م نشاء مذابه بقليل من الماء

الطريقة

تخلط جميع مقادير الصلصة ماعدا النشا
تنشف قطع الدجاج على النار
ثم تضاف لها الصلصة
وتترك تغلي على نار هادئة لفترة ثم يضاف إليها المشروم
وندعها تغلي إلى أن ينضج الدجاج
وبعدها يضاف محلول النشا
مع التحريك المستمر حتى تثخن وتقدم ساخنة

شوربة الدجاج بالمشروم العادية

المقادير

250 جم عيش غراب مقطع قطعاً صغيرة
100 جم قطع من لحم الدجاج
50 جم بصل مفروم
25 جم ثوم مهروس
20 جم زيت ذرة - توابل

الطريقة

يحمر الثوم والبصل المفروم فى زيت الذرة

ثم تضاف قطع الدجاج وتحمر على نار هادئة
ويضاف 5 فنجاين ماء وتغلى المكونات لمدة ساعة

قبل تمام النضج يضاف عيش الغراب إلى الحساء
ويقدم ساخناً

يمكن استبدال الدجاج بقطع اللحم
أو إضافة خضار إلى الشوربة

توضع داخل فرن ساخن وتحمر وتقدم مع الطماطم وبعض العصير

وهى وجبة مفيدة جداً وخاصة فى الرحلات والنزهة ولأطفال المدارس..
شوربة الرافيولي



المقادير

قطع لحم بدون دهن
6 كؤوس ماء حار
مغلف من مكرونة الرافيولي
(المعجنات المحشوه باللحم والجبن)
كأسان خضار مشكله
ملعقتي طعام بصل مفروم
فصين ثوم مقطّع بشكل رقيق
طماطم مقطع
ملح وفلفل اسود وتوابل
صلصة طماطم
كأس جبن أبيض او لبن زبادي صغير
قطّع جبن بارميزان

الطريقة

ضعي اللحم في قدر مع القليل من الزيت
مع التحريك من حين لآخر حتى يتغير لونها
ثم أضيفي لها الماء الحار واتركيها لتنضج .
عندما تنضج أضيفي لها الرافيولي
والصلصة والخضار والبصل والثوم والطماطم
والملح والتوابل
وقلبيهم جيدا مع التحريك من حين لآخر.

ثم غطّيها واتركيها لتنضج حوالي 15 دقيقة
مع التحريك من حين لآخر
حتى تنضج المكرونه ويغلظ المزيج.
أضيفي له الجبن الأبيض
وقدميها في الأطباق وزينيها بجبن البارميزان

شوربة الذره



المقادير

دجاج مسلوق ومخلي ومقطع لشرائح رفيعة جدا
واحتفظي بالمرق
ملعقتين او ثلاث ملاعق نشأ - محلولة بالماء -
وإن لم يوجد لديك بإمكانك استبداله بملعقتين دقيق..
تحرك مع الدجاج وقليل من المرق قبل إضافة بقية المرق..

ملعقة سكر و وملعقة ملح..
(المقدار على حسب الرغبة إن اردتِ أن تكون الشوربة بطعم حلو أضيفي زيادة سكر)
كريمة الذرة (ذرة مهروسة)
بياض بيضة


الطريقة
نضع المرق على النار إلى أن يغلي ثم نضع عليه جميع المقادير السابقة..
ونتركه إلي أن تثخن الشوربة وينضج الخليط
ثم نرفعه عن النار
ثم نضع بياض البيض عليها ونحركه سريعاً بالشوكة



شوربة سجق الدجاج واللفت



المقادير

ملعقة كبيرة زيت زيتون
بصلة مقطعة مكعبات
2 ف ثوم مفروم
ربع ملعقة شاي فلفل أحمر
5 حبات بطاطس تقطع مكعبات (1/2 بوصة)
3 أكواب مرق دجاج
حبة لفت مقطعة (يشبه البنجر الاحمر لكن لونه ابيض)
12 قطعة سجق دجاج تقطع إلى أنصاف حلقات

الطريقة

نسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة
ثم نضيف البصل ونشوحه من 2 إلى 3 دقائقِ.
ثم نضيف عليه الفلفل الأحمر والثوم ونقلب حتى نشعر بالرائحة حوالي دقيقة
ثم نضيف البطاطس والمرقونتركهم حتى الغليان
وبعدها نخفض الحرارة
لنتركها تغلي ببطء حتى تنضج البطاطس
حوالي من 10 إلى 15 دقيقة

ثم نخلط نصف الشوربة في الخلاط ونعيدها في الإناء
ونضيف إليها اللفت والسجق

ونتركها تغلي حتى يذبل اللفت
ثم ترفع من على النار وتقدم ساخنة




شوربة كريمة المشروم



المقادير

علبتين فطر
بصلة مفرومة
2 فص ثوم مبشور
2 ملعقة طحين
2 كوب حليب
4 أكواب مرقة الدجاج
ملح وفلفل

الطريقة

قطعي المشروم إلى شرائح رقيقة
وشوحي البصل والثوم في الزبدة
حتى يذبلا ثم أضيفي المشروم وقلبيهم قليلا

أضيفي الدقيق مع التقليب المستمر (عشان مايكلكعش)
وأضيفي الحليب والمرق تدريجيا وسخني حتى الغليان

خففي النار واتركي الشوربة تغلي 15 دقيقة مع التقليب
صبيها في الأطباق وزينيها بالبقدونس

شوربة المكرونة



المقادير

مكرونة على شكل قواقع (حوالي 250 ج)
2 قطعة جزر متوسطة
2 طماطم متوسطة مقطعة مكعبات
بصلة مقطعة قطع كبيرة
حبة بطاطس متوسطة
2 كوسة متوسطة
1/2 كوب مرقة دجاج
1/2 كوب كرفس الأوراق فقط
حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات
3 ملعقة كبيرة زبد أو 4 ملاعق زيت
ملح وفلفل

الطريقة

تقشر الكوسة والجزر والبطاطس وتغسل
وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
يسلق كل نوع من الخضراوات على حدة
لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح نصف سواء
تضرب الطماطم في الخلاط مع 1/4 كوب ماء

يسخن الزيت أو السمن على نار متوسطة في إناء متوسط
ويضاف البصل ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين
ثم تضاف الطماطم المعصورة والملح والفلفل
تترك لتغلي لمدة 3-5 دقائق

تضاف المرقة والخضراوات
ومكعبات الطماطم والفلفل والكرفس والمكرونة
وتترك لتغلي ثم تخفض النار وتترك حتى تنضج المكرونة
ويضاف 1/2 كوب ماء مغلي
إذا كانت الشوربة شديدة الكثافة.

شوربة البصل الفرنسية
ليها أكتر من طريقة بس دي جميلة




المقادير


4 ملاعق كبيرة زبد
3 حبات بصل أصفر كبيرة
ملعقة شاي سكر
ملعقة كبيرة دقيق متعدد الأغراض
ملعقة خل
ملعقة صويا صوص
3 فناجين مرق لحم بقري
2 ملعقة شاي زنجبيل طازج مقطع
أو 3/4 ملعقة شاي زنجبيل جاف
ملح وفلفل أسود طازج
رغيف فينو (صامولى) صغير مقطع قطع صغيرة
1/4 كيلو جبن رومي أو موتزاريلا
مبشور على الفتحات الكبيرة

الطريقة

نذيب الزبد على نار هادئة في إناء متوسط
ثم نضيف البصل
ونحاول تقليبه بحيث يكون متساوي في الإناء
حتى يكون على نفس درجة النضج
ثم نرش السكر ونقلبه بحيث نمنع البصل من الالتصاق
إلى أن ينعم ويصبح اللون بني ذهبي
ويصبح الخليط كريمي
حوالي ساعة
ثم نرش الدقيق على البصل ويقلب ليمتزج
ثم نضيف الخل والصوص الصويا
والمرق والزعتر ونترك الخليط يغلي ببطء
وهو مغطى جزئيا وليس بإحكام لمدة 30 دقيقة تقريبا
للسماح للنكهات بالامتزاج
ثم نظبط نكهة الملح والفلفل
وفي أثناء ذلك نحمص الخبز ونغرف الشوربة في طواجن صغيرة
ثم نضع فوق كل كل واحد قطعة أو اثنين من الخبز المحمص
ونرش عليها كأس من الجبن المبشور
ونضعها في الفرن حتى يذوب الجبن ويأخذ لون بني على الحواف
ونراقب بعناية حتى لا يحترق الخبز
ونخرجها من الفرن وتقدم فورا

شوربة الفريك









المقادير

3/4 كوب فريك
1/4 كيلو لحم بقري بالعظم
ماء مغلي
ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير ليمون
بصلة مشققة من الوسط


الطريقة

يغسل الفريك جيدا حتى نتخلص من الأتربة
ونضعه فى إناء ونضع عليه الماء المغلي
ويترك حتى يغلي مرة أخرى
ثم نضيف اللحم البقري بعد تنظيفه والتخلص من الدهن
ثم نضيف البصلة والفلفل ويترك على النار حوالي ساعة

ثم نضيف الملح
ويترك على نار هادئة
مع التقليب المستمر من وقت لآخر حتى تنضج

وعند التقديم نضع عليها عصير الليمون وتزين على حسب الرغبة



شوربة البطاطس




المقادير

4 حبات بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
2 فص ثوم مدقوق
3 ملعقة بقدونس مفروم
نصف اصبع زبدة
3 إلى 4 أكواب مرق دجاج أو لحم حسب الرغبة
ملح وفلفل
3 ملعقة حليب بودرة

الطريقة

نذيب الزبدة ونضيف لها البطاطس
على نار هادئة ونغطي القدر
بعد نضوج البطاطس نضيف الثوم ونقلب
ونرفعها من على النار
ثم نضع البطاطس في الخلاط مع الحليب البودرة
وكوب من المرق ونضربهم جيدا
نعيد الخليط إلى القدر ونضيف باقي المرق
ونتركها على نار هادئة
ونقلب من وقت لآخر حتى لا تلتصق بالإناء
ثم نضيف الملح والفلفل ونظبطهم
ونزينها بالشبت أو البقدونس المفروم ونقدمها


شوربة البطاطس بالمكرونة




المقادير

1/4 كوب مكرونة
2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
كوب طماطم مفروم
4 ملاعق كبيرة حب هريس (قمح)
(الحبوب اللي بنعمل بيها البليلة)
كوب بصل مفروم
1/4 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
1/2 ملعقة صغيرة كاري
7 أكواب ماء
ملح وفلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت
للزينة
قشر ليمون وخبز بلدي مقطع مربعات صغيرة ومحمص

الطريقة

توضع البطاطس في إناء الماء على نار متوسطة
مضاف إليها الطماطم والغلة والبصل
حتى تنضج
ثم تترك لتبرد قليلا وتخلط في الخلاط الكهربائي

يحمر الثوم مع النعناع في الزيت
ثم يضاف إليه خليط البطاطس والمكرونة
ثم يتبل بالملح والفلفل والكاري
ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.
تزين الشوربة بقشر الليمون والخبز المحمص وتقدم


الشوربة الصينية (جمبري ومشروم)



المقادير

كيلو جمبري (جامبو)
ذرة حلوة بالكريمة
علبة فطر (مشروم) صغير متكامل الحبات
بهارات لسلق الجمبري
(2حب هيل أو حبهان - عود قرفة - ورق لورى - فلفل اسود)
كوب قشطة مخفوقة
نشا مذوب بالماء
(حسب الحاجة لتغليظ القوام)
ماء لسلق الجمبري تقريباً كوبين


الطريقة


يسلق الجمبري مع البهارات لمدة ربع ساعة
مع ملاحظة لف البهارات بشاشة لنزعها بعد الانتهاء منها

ثم نضيف القشطة والذرة والفطر ونتركهم لمدة 10 دقائق
ثم نضيف النشا مع التقليب الجبد حتى الغليان

وترفع من النار وتزين حسب الرغبة وتقدم ساخنة

شوربة الخضار



المقادير


لتر من مرق الدجاج
متبل بالفلفل الابيض والحبهان المطحون والمستكه
ملعقة متوسطة زبدة
3 حبة جزر متوسطة مقطعة مكعبات
2 حبة بصل متوسطة مقطعة مكعبات
فطر طازج
2 حبة كوسة مقطعة مكعبات
نصف كيلو بازلاء (بسلة)
2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
2 ورقة لورى (ورق غار)

الطريقة


تسخن الزبد ونضيف الخضروات مع التقليب
وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق
ثم نضع عليها مرق الدجاج المتبل وورق اللورى
وتترك على نار متوسطة حتى تنضج
وتقدم ساخنة

شوربة الخضار بالشعيرية

المقادير


لحم أو دجاج مقطع مكعبات صغيرة
بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
ملعقة طعام ثوم مدقوق
حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
حبة جزر متوسطة مقطعة مكعبات
نصف كوب فاصوليا خضراء مقطعة صغيرة
ربع كوب بازلاء
عود كرفس مفروم
حبة فلفل أخضر رومي مقطع
أربع ورقات كرنب مفروم
كزبرة خضراء مفرومة للتزيين والنكهة
2 ملعقة زيت ذرة
ملح وفلفل أسود
1 حبة طماطم مفرومة
ملعقة صلصة
ربع كوب شعيرية
ماء حسب الحاجة

الطريقة

نحمر البصل بالزيت في قدر على نار متوسطة
نضيف اللحم أو الدجاج ونقلب
نضع الثوم ونقلبه معهم حتى يحمر
نضيف الطماطم والصلصة والملح والفلفل الاسود
ونتركهم على نار متوسطة إلى أن تتسبك الطماطم
نضيف الخضار المقطع ونغطي القدر حتى تقارب على النضج
نضيف ما نحتاجه من الماء ويترك ليغلي قليلا
نضع الشعيرية ونتركها عشر دقائق على النار
ثم نرفع الشوربة من النار
وتزين بالكزبرة الخضراء وتقدم




شوربة سي فود



المقادير


زيت زيتون
سمك مقطع قطع كبيرة
جمبري بالقشر
جمبري مقشر
قواقع
(بقلويز)
كابوريا
بصل
جزر
ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
كمون
زنجبيل مطحون
بابريكا
روز ماري طازج
جوزة الطيب
زعتر طازج
بطاطس مكعبات
حليب
مرقة
زعتر مطحون
شبت


الطريقة


يسخن قليل من الزيت في وعاء على النار
ثم يضاف السمك والجمبري بالقشرة
ويقلب حتى يحمر لونه.
ثم يرفع السمك والجمبري من الوعاء
ويحمر البصل في نفس الوعاء،
ويضاف إليه الجزر والثوم
ويتبل بالملح والفلفل والكمون والزنجبيل والبابريكا.
ثم تضاف القواقع وجوزة الطيب، ثم تقلب المحتويات.

تقطع الكابوريا أنصاف وتضاف
ثم يضاف إليه الروز ماري والزعتر والبطاطس

يضاف الجمبري المقشر والسمك والجمبري بقشره المحمر
والحليب والمرقة.
تتبل المحتويات بالزنجبيل والبابريكا
والملح والكمون والزعتر والشبت وزيت الزيتون،
ثم يغطى الوعاء ويترك حتى تنضج المحتويات
وتزين وتقدم

الشوربة البيضاء


المقادير

3 لتر ماء
4 ملعقة كبيرة شوفان
4 ملعقة كبيرة حليب بودرة
3 ملعقة كبيرة دقيق
بصل
(2 ساق أخضر أو2/1 بصلة حمراء أو 1 م ص بصل مجفف)
3 حبات فلفل أسود
3 مكعبات مرق دجاج

الطريقة


توضع المقادير مع بعض في قدر
وعلى النار وتحرك حتى تغلي وتخفف النار وتطبخ حتى تسمك
ثم ترفع من النار وتزين وتقدم

ويمكننا إضافة قطع دجاج مسلوق لها

الشوربة البيضاء


المقادير

3 لتر ماء
4 ملعقة كبيرة شوفان
4 ملعقة كبيرة حليب بودرة
3 ملعقة كبيرة دقيق
بصل
(2 ساق أخضر أو2/1 بصلة حمراء أو 1 م ص بصل مجفف)
3 حبات فلفل أسود
3 مكعبات مرق دجاج

الطريقة


توضع المقادير مع بعض في قدر
وعلى النار وتحرك حتى تغلي وتخفف النار وتطبخ حتى تسمك
ثم ترفع من النار وتزين وتقدم

ويمكننا إضافة قطع دجاج مسلوق لها