عمل كيكة الجبنة الإيطالية بالقطر

المقادير

• صفار البيض في حرارة الغرفة مع كوب سكر الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا,10 حبة
• بياض البيض في حرارة الغرفة مع نصف كوب سكر الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا,10 حبة
• سكر الطبقة العلوية,0.25 كوب
• ماء الطبقة العلوية,0.25 كوب
• زبدة الطبقة العلوية,125 غرام
• الشوكولا السوداء الطبقة العلوية,90 غرام
• اللوز المقشر الطبقة العلوية,90 غرام
• ماء القطر,0.25 كوب
• عصير البرتقال القطر,2 ملعقة كبيرة
• سكر ,0.25 كوب
• سكر القطر,2 ملعقة كبيرة
• برش البرتقال أو بضع قطرات من خلاصة البرتقال , ملعقة صغيرة
• الكرز المسكّر ,30 غرام
• الشوكولا السوداء ,30 غرام
• جبنة الريكوتا الإيطالية ,185 غرام
• الزنجبيل المسكّر ,30 غرام
• دقيق الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا,1.25 كوب
• مسحوق الكاكاو الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا,0.25 كوب
• فانيلا الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا, ملعقة كبيره
  
  طريقة التحضير
  - يخفق بياض البيض ليصبح كثير الرغوة.
  - يضاف إليه السكر بطريقة تدريجية ويخفق معه حتى يصبح بياض البيض جامداً وأبيض اللون
  - يخفق صفار البيض حتى يصبح شاحب اللون
  - يضاف إليه السكر ويخفق معه حتى يذوب السكر
  - يسكب الدقيق والكاكاو والفانيلا
• فوق صفار البيض ويحرك الكل جيداً
  
  - يوقف الخلاط عن العمل
• ويسكب خليط صفار البيض فوق بياض البيض
  - يحرك المزيج بملوق بلاستيكي بحيث يصبح ناعماً جداً.
  - يسكب هذا المزيج في قالبين للجاتوه، قطر كل منهما 20 سم، مدهونين بالزيت ومبطنين بورق البارشمان
  - يخبز الجاتوه كما ذكرنا قبلاً في الوصفة
  - يحضر الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا
  - يسكب مزيج الجاتوه في قالبين دائرين
• مدهونين بالزيت، قطر كل منهما 20 سم
  - يخبز الجاتوه لمدة 25 إلى 30 دقيقة في فرن معتدل الحرارة حتى ينضج، يجب أن يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في الجاتوه.
  - يقلب كل واحد من قالبيّ الجاتوه
• على مصبع حديدي حتى يبرد جيداً
  - تهرس جبنة الريكوتا الإيطالية فوق منخل حديدي. تخفق الجبنة المهروسة بواسطة الخلاط لتصبح ناعمة وقشدية
  - يسكب فوقها السكر والفانيلا تدريجياً، ومن ثم الزنجبيل المفروم ناعماً والكرز والشوكولا
  يخلط المزيج جيداً