طريقه عمل كنافه بالجبن

المكونات
500 غرام عجينة الكنافة أو المفروكة
300 غرام جبن عكاوي، أو أي نوع جبن أبيض غير مُملّح
300 غرام جبن موزاريلا مبشور
2/1 كوب سميد ناعم ، طحين فرخة
200 غرام زبدة
شيرة قودي
طريقة التحضير
تُنقع جبنة العكاوي في الماء لليلة كاملة للتخلص من الملح الموجود فيها.
يهرس جبن العكاوي بالشوكة ويخلط مع الموزاريلا للحصول على خليط واحد متجانس.
توضع عجينة الكنافة في قدر كبير على نار هادئة. تضاف اليها الزبدة و تقلب لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب العجينة كامل الزبدة ثم ترفع عن النار.
تُفرد عجينة الكنافة في صينية فرن مدهونة بالزبدة وترقّ للحصول على طبقة بسماكة 2/1 1 سنتم. تُخبز العجينة في الفرن على حرارة متوسطة حتّى يُصبح لون أسفل العجينة وأطرافها ذهبياً.
توضع الجبنة في قدر على النار.
يُضاف السميد الناعم و 2/1 كوب من شيرة قودي ويُخلطوا جيداً. عندما يبدأ خليط الجبنة بالغليان، يُرفع عن النار ويُسكب فوق عجينة الكنافة المخبوزة.
توضع صينية كبيرة للتقديم فوق صينية الكنافة وتُقلب الصينيتان رأساً على عقب. تُقلب الكنافة على صينية التقديم وتُرفع صينية الفرن بهدوء.